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泰森投资植物性海鲜生产商!除了肉和奶,你吃的海鲜也有可能是“假的”?

时间:2019-09-30

饮食经济4天前,我想分享 New Wave Foods的植物产品含有在肉和鱼中常见的8种必需氨基酸,并且不含过敏原,其零胆固醇,卡路里和盐含量低于真正的虾。 New Wave Foods首席执行官Mary McGovern表示:“我们与美国烹饪协会共同设定了产品的黄金标准,然后创造了一种植物虾,成千上万的品尝它的人都非常喜欢。对于植物海鲜,泰森还说,他非常乐观。泰森风险投资公司总裁涂艾美说:“我们以植物为基础的虾的烹饪和口感就像真实的事物一样,它具有海洋鲜虾的质地,口感和性能。匹配多功能性。我们对植物蛋白市场快速增长的这一部分感到兴奋。

随着Beyound Meat上市后的流行,人造肉似乎已经在世界范围内掀起了一场“肉食革命”,但是人造海产品无法进入市场,并且在过去几年中一直是空白市场。

而且,随着越来越多地提及基于植物的替代品,人造海产品开始出现。

图片来源:Pexels

美国加利福尼亚的一种无食品(无果食品)成立于2016,是一个早期的人工海产品研究公司,利用生物技术开发人造海产品。

据相关媒体报道,无鳍金枪鱼食品目前主要由人工蓝鳍金枪鱼制成。蓝鳍金枪鱼被认为是制作寿司和生鱼片的主要原料,但由于其生长缓慢和过度捕捞,蓝鳍金枪鱼的数量是正的。急剧下降的物种已被列入濒危物种名单。

人工蓝鳍金枪鱼的做法是通过“实验培养”:从活鱼中提取鱼细胞,在实验室培养,提供生长所需的酶、糖、盐和蛋白质等营养物质,调节气压和pH值等。创造一个模拟鱼体生长的环境,让细胞逐渐“生长”鱼体。

图像源:像素

该公司首席执行官塞尔登对媒体表示,人工海产品的味道几乎和真正的海产品一样,开发人工蓝鳍金枪鱼对保护海洋生态非常重要,同时避免人类对鱼类的吸收。海洋环境中人体产生的有害物质,如汞、生长激素和抗生素。此外,它比自然生长周期要快。蓝鳍金枪鱼在海洋中的生长周期约为3年。在实验室里,鱼鳞细胞每天都会增加一倍。还有一个素食鱼起动器,良好的渔获量,成立于2017,目前发展良好。他们的素食鱼产品主要由鹰嘴豆、大豆、豌豆、扁豆、蚕豆和芸豆等各种豆类制成。为了使产品具有新鲜海鲜特有的香味,他们从海藻中提取。海藻精油为素食鱼产品提供海鲜口味,还富含DHA。

目前,Good Catch成功开发了素食金枪鱼肉,冷冻素食蟹饼,冷冻素食鱼汉堡和素食鱼三明治。它类似于人造肉公司,例如Beyond Meat和Impossible Foods。 Good Catch还针对食品和饮料市场的B端。客户为餐厅提供素食鱼类和肉类原料。

根据中国植物食品工业联盟的数据,植物性肉类乳制品市场正在蓬勃发展,在未来的5-10年中,植物性食品将在本世纪中叶爆发。植物性食品将占整个食品工业的三分之一。

从这个角度来看,尽管人造海鲜领域仍处于起步阶段,但是对于某些消费者而言,食用了代替猪肉,鸡肉和牛肉的植物替代品,也可以使用人造牛奶,而雀巢也正在部署植物性咖啡。人工海鲜似乎仍然可以接受,无论是基于植物还是实验室,这都是保护海洋生态的有益行为。

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0x251C0x251D在健康饮食的道路上,以植物为基础的替代品正在增加。有人工肉类和人工牛奶被植物蛋白替代。不,人造海鲜来了!最近,泰森通过泰森风投(tyson ventures)的子公司投资了新浪潮食品(new wave foods),泰森风投是一家以植物为基础的海鲜替代品制造商。新浪潮食品的第一个产品是植物虾,由可持续来源的海藻和植物蛋白制成。0x251E新浪潮食品的植物产品含有8种常见于肉类和鱼类中的必需氨基酸,不含过敏原,胆固醇、卡路里和盐含量均低于真虾。新浪潮食品首席执行官玛丽麦戈文(Mary McGovern)说:“我们与美国烹饪学会(American Coolanry Institute)合作,为产品设定了黄金标准,然后创造了一种植物虾,受到成千上万品尝者的欢迎。对于种植海鲜,泰森也表示非常乐观。泰森风投总裁涂艾米说:“我们的植物虾烹饪和口味就像真的一样,它具有海洋鲜虾的质地、味道和性能。匹配多功能性。我们对这部分快速增长的蔬菜蛋白市场感到兴奋。

随着贝源肉上市后的走红,人工肉似乎在全球掀起了一场“肉革命”,但人工海产品却未能迎来市场,这几年一直是一个空白市场。

随着植物替代品越来越多地被提及,人工海产品也开始出现。

图像源:像素

2016年,美国加州成立了一家名为Finless Foods(无果食品)的公司,作为一家早期的人工海鲜研究公司,利用生物技术开发人工海鲜。

据有关媒体报道,Finless Foods目前主要由人造蓝鳍金枪鱼制成。蓝鳍金枪鱼被认为是制作寿司和生鱼片的主要成分,但是由于其生长缓慢和过度捕捞,蓝鳍金枪鱼的数量是可观的。急剧下降进入了濒危物种的名单。

人工蓝鳍金枪鱼的做法是通过“实验性养殖”进行的:从活鱼中提取鱼细胞,在实验室中进行养殖,提供生长所需的营养素,例如酶,糖,盐和蛋白质,调节气压和pH值。等待,创建一个模拟的鱼体生长环境,让细胞逐渐“生长”鱼。

图片来源:Pexels

该公司首席执行官塞尔登(Selden)对媒体说,人造海产品的味道几乎与真正海产品的味道相同,开发人工蓝鳍金枪鱼对于保护海洋生态学至关重要,同时又避免了人类对鱼的吸收。在海洋环境中,人体产生的有害物质,例如汞,生长激素和抗生素。此外,它比自然增长周期快。蓝鳍金枪鱼在海洋中的生长周期约为3年。在实验室中,鱼细胞的大小每天可以增加一倍。还有一个素食鱼类起子Good Catch,成立于2017年,目前发展良好。他们的素食鱼产品主要由各种豆类制成,例如鹰嘴豆,大豆,豌豆,小扁豆,蚕豆和扁豆。为了使产品具有新鲜海鲜的独特香气,它们从海藻中提取。藻类精油为素食鱼产品提供海鲜风味,并且富含DHA。

目前,Good Catch成功开发了素食金枪鱼肉,冷冻素食蟹饼,冷冻素食鱼汉堡和素食鱼三明治。它类似于人造肉公司,例如Beyond Meat和Impossible Foods。 Good Catch还针对食品和饮料市场的B端。客户为餐厅提供素食鱼类和肉类原料。

根据中国植物食品工业联盟的数据,植物性肉类乳制品市场正在蓬勃发展,在未来的5-10年中,植物性食品将在本世纪中叶爆发。植物性食品将占整个食品工业的三分之一。

从这个角度来看,尽管人造海鲜领域仍处于起步阶段,但是对于某些消费者而言,食用了代替猪肉,鸡肉和牛肉的植物替代品,也可以使用人造牛奶,而雀巢也正在部署植物性咖啡。人工海鲜似乎仍然可以接受,无论是基于植物还是实验室,这都是保护海洋生态的有益行为。

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